Jordi Pérez
Tot i que el Nadal ja ha passat, hem volgut compartir la nostra recepta de canelons de Sant Esteve. Esperem que els feu i us agradin. Comencem!
Ingredients:
- 500 g de carn picada de porc.
- 500 g de carn picada de vedella.
- 500 g de pit de pollastre.
- 1 ceba.
- 2 dents d’all.
- 100 ml de conyac.
- 125 g de salsa de tomàquet.
- 150 ml de brou de pollastre.
- 50 g de paté de fetge de porc.
- Sal (al gust de cada casa).
- Oli d’oliva verge extra.
- Per a la beixamel:
- 50 g de farina.
- 1 culleradeta de nou moscada.
- 4 cullerada de mantega.
- 1 litre de llet sencera.
- 36 canelons.
- Formatge ratllat per gratinar.
Preparació de la recepta de canelons:
- Comencem tallant el pollastre a quadradets petits.
- Pelem i tallem la ceba.
- Escalfem 3 cullerades d’oli en una paella i li tirem la ceba tallada i els alls sense pelar ni tallar. Sofregim la verdura durant uns 15 minuts, fins que es comenci a estovar.
- Incorporem la carn i la cuinem durant 20 minuts, fins que hagi eliminat tota la aigua i comenci a daurar-se. Salem i li afegim el conyac, cuinem uns minuts fins que s’evapori l’alcohol , afegim el paté i remenem per integrar-lo amb la carn. Cuinem 5 minuts més.
- Apaguem el foc i triturem la carn per tandes amb una batedora fins que ens quedi com una crema espesa. Posem la carn a un bol i li afegim la salsa de tomàquet i remenem bé. Afegim el brou de pollastre fins que arribi a la consistència que volem, de crema, però compacta.
- Preparem la beixamel desfent la mantega en una paella, li afegim la farina i, remenant amb unes varetes, la cuinem durant uns minuts
- Salem i anem afegint la llet per tandes, integrant-la amb varetes. Posem nou moscada, deixem que es cuini 5 minuts i apaguem.
- Cuinem les làmines de canelons i les reservem en un drap de cotó.
- Primer fem una capa de beixamel en el recipient on posarem els canelons, omplim els canelons i els posem al recipient.
- Cobrim els canelons amb la salsa de beixamel i li posem formatge ratllat. Amb el forn preescalfat a 190ºC, cuinem els canelons 5 minuts. Passat el temps pugem el recipient a la part superior del forn i gratinem 10-15 minuts més.
I ja estan fets els canelons de Sant Esteve. Espero que us agradin!
